, Alves A. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , Baroni, A. , Freitas-Silva O. , Salay E. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Machinski Jr. GAB. F. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. . pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. 20, Shangai, China). , ), además. V. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. El elevado. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Vargas E. Zakhia-Rozis N. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. A. Brabet C. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. F. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. ,. , Brabet, C. M.